INGREDIENTES (para 4 personas)
1/2 litro de leche
1 zanahoria
1 rama de apio
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta
50 gramos de manteca
1 cebolla
25 gramos de harina
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Colocar la leche en una olla con la zanahoria cortada en rodajas, el apio picado, el laurel y la pimienta. Calentarlo hasta que hierva, retirar del fuego y dejarlo reposar tapado 15 minutos. Calentar la manteca en otra olla y freír la cebolla rallada, sin que tome color. Añadir la harina y rehogarla unos minutos. Incorporar la leche colada, desechando las verduras. Mezclar bien y hacer que hierva sin dejar de remover hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta a gusto
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