Salsa de Foie

Ingredientes

Mosto un chorito
Oporto
Caramelo
Bechamel (no muy clara)

Preelaboración

Se hace el caramelo no muy oscuro, se incorpora el mosto y el oporto.
A parte hacemos una bechamel no muy clara, una vez echa la incorporamos en el cazo del caramelo y dejamos que se mezcle bien.
Por ultimo lo pasamos por el chino y reservamos para la hora del servico.