Pasta de cacao con compota de melocoton y golosina de frutos rojos

El hacer la pasta de cacao, fue un consejo de mi amigo Raúl Garcia Jimenez un fabuloso cocinero que me parece muy interesante todo lo que hace en la cocina y sobre todo por que siempre aprendo algo nuevo con el. Y os recomiendo que leáis sus artículos que hace por que son interesantes.