Ensalada de espinacas

Ingredientes

Espinacas
Queso
Tomate cherry
Bacon frito
Pasas
frustos secos
Champiñon
Mostaza antigua

gin-tonic en texturas

Espuma de ginebra

500cl de ginebra
5 hojas de gelatina

Elaboacion

Poner en remojo las hojas de gelatina. Calentar una parte de ginebra en un cazo, disover la gelatina denro y juntar poco a poco con el resto de la ginebra para equilibrar temperaturas. Meter en el sifon, meter las cargas y enfriar.

Granizado de tonica

Poner la tonica en un recipiente hermetico de plastico con tapa.
congelar la tonica en un congelador cuya temperatura no descienda delos -8º para que el hielo no se queme y a fin de poder trabajalo poxteriormente.

Sorbete de limon

1l. de limon
300 gr. Azucar glass
6 gr. Estabilizante

Hacer el zumo de limon, añadirle el azucar glass y colarlo para eliminar las pepitas.
Añadir el estabilizante y poner en el sorbetera.